ذرت رنگی گیاهی یک ساله است که طول بوته های آن بین 50 الی 60 سانتی متر متغیر خواهدبود. این واریته از ذرت به دلیل وجود انواع آنتی اکسیدان ها ارزش غذایی بالایی دارد. رنگ های این گیاه نیز به دلیل وجود انتوسیانین، کارتون و سایر رنگدانه های موجود داخل شیره این گیاه است. همچنین این گیاه یک پایه بوده و برای میوه دهی به گرده افشانی توسط باد و حشرات نیاز دارد. ذرت رنگینکمانی کمی شیرینتر از ذرت معمولی است و دارای آنتیاکسیدان، قند و نشاسته بیشتری هستند و برای سالاد، سوپ، کنسرو و تهیه آرد به کار می رود که با توجه به متفاوت بودن رنگ، طرفداران زیادی دارد.