کتاب آشپزی دوره صفوی اثر ایرج افشار انتشارات سروش

در دوره صفویه به طور خاص و در دیگر ادوار تاریخی به طور عام شاهد رشد و نمو پیدایش غذاهای جدید بوده‌ایم؛ همان طور که در این دوره شاهد رشد چشمگیر هنرهای مختلف بودیم به طور اعجاب انگیزی خوراک و هنر خوراک پزی رشد و نمو پیدا کرده است، که این امر را می‌توان از کتب و رساله‌های مختلفی تاریخی برجای مانده ثابت کرد. انواع غذاهای سنتی ایرانی شامل آش‌ها، قلیه‌ها، چلوها و نوشیدنی‌های مختلف که در ایران مصرف می شده است و همچنین بخشی از آن‌ها هنوز هم در رستوران‌های ایرانی موجود است، فقط بخشی از غذاهای آن دوره هستند.

مشخصات فنی

• وزن: 400 گرم
• نویسنده: ایرج افشار
• قطع: وزیری
• نوع جلد: شومیز
• ناشر: سروش
• تعداد صفحه: 264
• موضوع: آشپزی
• شابک: 9789641211693