نوقا یک شیرینی بین المللی است که به شکل های مختلفی در همه جای دنیا پخته میشود. نوقا در اصل به اروپای مرکزی و خاورمیانه تعلق دارد. در ایران هم طرفداران زیادی دارد در ایران این شیرینی مربوط به تبریز است. ترکیبات آن عبارتند از : نان میکادو،شکر، عسل یا شیره ، وانیل، سفیده تخم مرغ، کره، مغز پسته. تخم مرغ از اصلی ترین ترکیبات نوقا به حساب میآید که علاوه بر ارزش تغذیهای به دلیل وجود پروتئین ها ، نقش مهمی در بافت این شیرینی دارد. این شیرینی بسیار خوشمزه میباشد در تهیه این شیرینی از انواع مغز ها شامل : پسته _ بادام _ بادام زمینی _ استفاده میشود که نوقای آجیلی هم نوع دیگری از این شیرینی است این شیرینی در آداب و رسوم مردم تبریز جایگاه مخصوصی دارد و در مراسم شادی و سفره های عید از آن استفاده میشود. این شیرینی برای کودکان و حتی افراد مسن یک شیرینی مقوی به حساب میآید چون باعث تقویت بدن و تامین انرژی میشود این محصول یک پک کامل شامل سه ردیف 36 عددی یعنی در مجموع 108 عدد گز می باشد