
آبغوره در واقع یکی از چاشنیهای اصیل و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که از فشردن و گرفتن عصاره انگورهای نارس (کال) به دست میآید. از آنجایی که انگور در این مرحله هنوز کاملاً نرسیده و قندش شکل نگرفته، طعمی بسیار ترش و تیز دارد که آن را به یک طعمدهنده فوقالعاده تبدیل کرده است.
